Волнушка розовая
Этот гриб имеет шляпку в диаметре достигающую двенадцати сантиметров, сначала плоская, с выямкой по центру, края которой завернуты глубоко вовнутрь, позднее воронковидная, по краю мохнатая, волокнистая, шерстистая, из-за этого такое название гриба - волнушка, от слова «вовна» - древнерусское слово, которое еще сохранилось в украинском языке и означает шерсть. Во влажную погоду шляпка волнушки желто-розовая или розовая, с красноватыми зонами и клейкая по центру. Мякоть гриба ломкая, рыхлая, розового или белого цвета, с жгуче-едким белым млечным соком.
Пластинки волнушки розовые, нисходящие или приросшие, тонкие, бледно-розового цвета. Ножка высотой до шести сантиметров, полая, цилиндрическая, практически одинакового цвета со шляпкой. Волнушка растет почти повсеместно, особенно часто можно встретить этот гриб в северной части лесной зоны России. Произрастает одиночно или группами в смешанных с березой или березовых лесах.
Массовый рост гриба наблюдается с июля по октябрь.
Гриб съедобный, 2-й категории. Применяется в пищу лишь в соленом виде после отваривания или вымачивания. В противном случае грибы могут оказать пагубное воздействие и вызвать раздражение слизистой оболочки желудка.
Волнушка розовая наряду с груздем настоящим и серушкой относится к основным грибам, которые заготавливаются населением Севера на зимний период. Пропорция их в заготовках меняется в зависимости от урожайности, но чаще преобладают волнушки.
У волнушки розовой имеется несъедобная копия — млечник серо-розовый. Различить его можно по шляпке, на ней нет красноватых зон, весьма характерных для волнушек и по цвету сока, у волнушек он очень едкий белого цвета, желтеющий на воздухе, а у млечника серо-розового - не едкий, бесцветный.
Кстати, в некоторых странах Центральной и Восточной Европы, например в Польше, волнушка розовая считается ядовитым грибом.